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烧鸡公/木耳炒鸡

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西岩清竹

乡下的土鸡最好吃。

用料

小公鸡

1只

木耳

多少

5—8片

青椒

2个

朝天椒

多少

桂皮

1小块

肉蔻

1个

5瓣

郫县豆瓣酱

半勺

芝麻油

适量

生抽

2勺

啤酒

250毫升

泡椒

10个

喷鼻菜

3根

烧鸡公/木耳炒鸡的做法

鸡肉剁小块,用芝麻油、生抽腌制半小时。

木耳提前泡发,撕成小片。

调料洗切备好。

锅中热油,放入桂皮干辣椒肉蔻炒喷鼻。

加入郫县豆瓣酱,炒出红油。

倒入鸡块和姜片。

加入青椒、泡椒和蒜,翻炒平均。

加入木耳炒匀。

倒入啤酒和少量水,也可全用啤酒,盖上锅盖,煮5分钟。

打开盖子,略收汁,加喷鼻菜即成。

喷鼻浓入味。

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